Плов по-Чайхански

Фирменный плов приготовленный из красного риса девзира, мяса молодого барашка, желтой моркови с добавлением зиры, гороха нут и печеного чеснока. Украшен перепелиным яйцом и сладким перцем.

Согласно турецкой поговорке — сколько городов в мусульманском Мире, столько и рецептов плова. И есть легенды, которые так нравятся людям. По одной из них (персидская версия) великий хан дал задание Авиценне (Ибн Сине) создать рецепт для питания воинов в походе. Это должно быть простое в приготовлении, высококалорийное блюдо, хорошо сохраняющее воду в организме и состоящее из продуктов, которые не занимают много места и хорошо хранятся. Как известно основа для плова – рис, как раз является таким продуктом. Другая легенда гласит, что этот рецепт дал Тимуру Тамерлану некий мулла перед военным походом на Анкару (столица Турции). Но в Самарканде считают, что разработал это блюдо повар отца Тамерлана — Угулбек.